北京正丰雅美酒店设备有限公司
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灯光在酒窖中是非常重要的。灯光不但能满足基础的照明功能,而且还能装饰酒窖,给酒窖营造一种浪漫、优雅的氛围。但是在选择灯的时候要格外小心,因为葡萄酒不同于其他酒,它非常娇嫩,需要我们细心呵护,要避免光线直射,以免造成葡萄酒的变质。为了审美的追求,我们需要在酒窖灯光设计上多下功夫,让酒窖达到的效果。
首先,酒窖的内部灯光不宜过亮,一般情况需要保持柔弱的光线。其次,酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线,不能作为酒窖的照明光源。所以在选择酒窖灯光的时候需要慎重。酒窖爱灯光,也怕灯光。自然采光照明于酒品贮存非常不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起酒病的发生,比如光线导致的过量蛋白质引发的酒病。自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。
与“有生命力”的葡萄酒一样,每种也都有一定的成熟周期,离开工厂,它们还只是刚刚成了一个“形”而已,它还只是一个小孩,没有成熟,这时候的却不适宜抽吸。从工厂到经销商、到零售店,一直到客的手里,这个过程中它一直在继续发酵,慢慢成熟,它需要合适的温度和湿度才能“发育”。影响到这个成熟周期以及的质量、口感的因素也有多种。享受,和鉴赏葡萄酒一样的道理,是艺术的一种另类形式,核心以外,往往承载更多内容。
一、温度:
16-20°C被认为是理想的保存温度。低于12°C的话,期望中的熟化过程将被减弱,而且容易引起的脆化和干裂。忌的是高温,如果高于24°C,一是会加速的熟化,引起过早丧失醇和的口味;二是超过这个温度,在温暖的环境中,会引起虫出现,也可能引起的。所以勿将储存在阳光照到的地方或过于炎热的封闭场所,应远离热源,将其放在专业的恒温恒湿房之中。
二、湿度:
的湿度,对于其点燃、燃烧过程以及品尝时的风味,都有很大关系,太干或太湿都不好。
60%~70%左右的相对湿度为理想。不过,所谓“湿度”的定义,也因个人口味和吸烟习惯的关系,容许有一些主观余地。但太湿的,难以点燃及保持燃烧;烟气也会夹杂许多水蒸气,显得空虚无力;另外,也容易烫舌头。太干时,要么很难保持燃烧,要么烧得很猛,火势难以掌控。
三、温度与湿度的比例协调:
对于的储存和熟化,其温度和湿度必须保持一个的比例,温暖潮湿的环境中,高温高湿,是产生霉变可能的。比如在温度40°C时,如果湿度还是70%,那这样显然不行,这时必须降低湿度。
王先生先生
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